之前介绍了几种最常见的酿酒红葡萄品种，今天分享几种白葡萄酒的葡萄品种
霞多丽CHARDONNAY厚重：没有过多的橡木桶味就很讨喜
法国勃艮第的主要白葡萄品种，比黑皮诺更加多变，霞多丽在种植和成熟方面没有问题，除非环境极端到不利于酿酒葡萄的生长，否则到处都能生长（因为发芽很早，出现春霜是比较危险）。不同于雷司令，霞多丽没有浓厚特别的风味，所以适合在橡木桶中发酵与培养，这也许是它能够成为全世界最知名白葡萄酒的原因。霞多丽总是能够呈现出酿酒师所期望的风味特色，活泼有朝气，新鲜无橡木桶味，也能酿成像夏布利那样矿物味十足，口感清新的酒，甚至还能作为香槟和红酒的一部分原料。
长相思SAUVIGNONBLANC青草绿色水果极其清爽高酸度很少带橡木桶味
长相思比较适合年轻是品尝，原产地是法国的卢瓦河产区，特别是在桑塞尔（sancerre）和生产普依芙（pouilly-fume）的卢瓦河畔普依产区一带，在当地每个年份的风味可能都不同，种植与温暖的气候区，可能会散失特有的香气和酸度，在加州和澳洲酿制的长相思会显得泰国浓郁，在新西兰却表现得非常好，尤其是在马尔堡，在南非比较凉爽的地方也相当不错，在波尔多通常会用长相思和赛美蓉混酿成贵腐酒。
雷司令RIESLING新鲜的果香，细致，风味独特，很少带橡木桶味，有些会有少许汽油味
雷司令干白之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于红葡萄酒，可以再不同的产地酿造出不同风味的葡萄酒，而且非常耐保存，品质往往被低估，在20世纪后期，价格也比较偏低，现在雷司令开始流行起来了，雷司令会有非常浓郁的香气，不同产地，添堵酸度，酒龄，会展现出矿石，花香，柠檬以及蜂蜜的香气，在原产地德国可以酿造出非常好的甜酒，但拜全球气候变暖所赐，也会酿造出非常好的干型雷司令，半干半甜的雷司令也表现很优秀，雷司令一直都是德国和阿尔萨斯最好的葡萄品种，在澳洲，新西兰，也备受欢迎。
赛美蓉：SEMILLON无花果，柑橘，酒体饱满丰富
赛美蓉是波尔多最好的白葡萄品种，可以酿造出品质非常好的甜酒，特别是苏特恩（Sauternes）和巴萨克（Barsac）这两个产区，经常以4:1的比例混合长相思和密斯卡岱（Muscadelle），赛美蓉的皮非常薄，比较容易感染霉菌，如果遇到天气寒冷的条件，会奇迹般地成为贵腐酒，葡萄的添堵更为浓缩，是波尔多种植最广的白葡萄品种，在格拉芙产区会酿成带橡木桶味的干白，在澳洲和南非也有一些相当不错赛美蓉。
